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　　做法

：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放 入
生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1
分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后  转中火。煮到水快熬干 的时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。