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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫
鱼和其他 材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。