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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小

时，下盐调味即 可品尝。