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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼

和其他材
 料，武火煮沸
，转中小火
煲一个半
 小时，下盐调味即可品尝。