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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山

 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，
待油六 
成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。