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　　做 法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。