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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。