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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮
沸 瓦煲 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，

下盐调味即可品

尝。