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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅 上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。