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　　做法：洗 净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味
 即可 品尝。