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　　做
法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，
葱切成段
。锅烧热，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛 肉片、葱段
翻 炒1分钟
左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清水
半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干 的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。