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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火
 煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。