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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍
，放两勺油 
，待油六成 热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。