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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可
品
 尝。