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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油 六成 热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎  煮
好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。