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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜
，热 锅  ，用
姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。