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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六 成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武
火煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。