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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎
至微黄。
煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小
火煲
一 个半小时，下盐调味
即可品尝。