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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸，转 中
小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。