老牛
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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅 烧
热，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片、
葱段翻炒1 分钟左右。再加入生 抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入
少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐 ，翻炒均匀稍
收汁 时盖上锅盖焖。