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　　做法
 ：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。