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　　做
法：洗净

宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。