一级
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再
加 入生抽、 老抽、蚝油翻 
炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅 盖大
火煮开后转中火。 煮到水快 熬干的时候加入盐， 
翻炒均匀 稍收汁 时盖上锅盖焖。