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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼  ，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。