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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅
上擦一遍
，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好的
鲫鱼
和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。