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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 
用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成

热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其 他材 料，武 
火煮沸
，转中 小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。