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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时

，下盐调味即可品尝。