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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成热
下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即 可品尝。